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肉价明年春节后或下滑
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2018-10-12
品清食堂承包调研显示,六月份猪肉价格大幅上涨,七月份涨势依旧迅猛。 承包食堂认为此轮猪肉价格上涨主要是猪肉供应不足和养殖成本上升,养殖成本较为刚性,难以出现下滑,后期价格主要看猪肉供应情况的改善。截至2011年8月,生猪存栏量为46557万头,同比环比涨幅分别为5.38%和0.90%,能繁母猪存栏量为4815万头,同比环比涨幅分别为5.13%和0.61%,从4月份以来补栏积极性逐步回升。依据生猪存栏和母猪存栏量以及结合12个月的生产周期加以判断,食堂承包管理分析,明年初生猪会
秋季话养生
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2018-10-11
食堂承包提示多燥之秋话养生,秋季养生事多,用多事之秋这句成语来形容秋季养生非常恰当。... 古人观察大自然现象发现,秋季农作物收获之后,植物开始凋零,有的动物也快要冬眠,蛰伏了。这时,人体的生理功能(生物钟)也开始朝着阳消阴长方面过渡。秋天人打蔫,犯困,所谓秋乏,也就随着产生了。 食堂承包提醒 ,在饮食方面,根据秋多燥气和易伤人体阴分的特点,可适量选用一些清热养阴类饮食物,如绿茶、生普洱茶、菊花茶、莲芯茶、番茄汁、梨汁、苹果汁等; 秋季忌食辛辣食物,如辣椒和辛香调
用线下开店的思维来做外卖,开一个倒一个
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2025-11-22
仅仅三个月的时间,月销225单和1350单完全不是一个数量级的,实际经营中人均每月复购可以达到2~3次,那么这个单量差距将更加惊人。很多商家一开始也抱着迅速积累销量的目的去做活动,但经营过程中,缺乏坚定地信念,稍微不赚钱就改来改去,在离胜利前止步。 第二点,先有持续的曝光量再有持续的销量 外卖的销量是怎么来? 销量=曝光量*下单转化率 保持曝光量的意义表面看是保证销量,深层的原因是补充新客,使商铺一直保持用户的消费活性。很多传统食堂的商家们对曝光量的理解只保留在浅
上菜上错顺序,顾客免费吃饭还给差评!
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2025-11-22
服务员不会上菜可真是一件要了食堂命的事! 前几天群里有个串店老板哀叹生意难做,店里做的霸王餐活动,中奖的人吃饱喝足最后却给了个差评…… 经了解才知道,原来这位给差评的食客是不满意串店上菜的顺序。 下血本做霸王餐原本的目的是为了给食堂增加好评和人气,可就因为服务员上菜的顺序不对,让顾客体验很不好还给了差评,这真是赔了夫人又折兵…… 食堂服务员上菜没有章法,凉菜、主菜、主食上菜没有先后顺序,上菜没有固定位置让顾客躲来躲去……那可真得好好培训一下服务员了。 在食堂承包商
跟哺哺拉面学习如何打造一个好的明厨?
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2025-11-22
明厨打开1.0版本 但是随着食堂市场的发展,一些食堂企业研究出了更加高端的明厨打造方式。比如,喜家德。喜家德作为一个标准的快餐品牌,围绕着简单的产品体系,在明厨打造方面着重发力,几年时间门店数量超过500家,在北京地区客单价接近50元。核心在于喜家德将“包饺子”的工艺拿出来,在每家门店进行展示,将饺子“手工现包”落到了实处,做到有事实,有真相。 喜家德名厨 喜家德之所以在快餐领域可以要到较高的客单价,同时保持一定的开店速度,核心在于将水饺手工现包的价值发挥到了极致。喜
如何选择比较好的食堂信息管理系统?
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2025-11-22
数据完整性问题 数据的完整性是指在交易过程中,系统无论是本地交易,还是云端交易,其数据都是完整的;无论是物理删除,还是逻辑删除,都能在最终结算的时候,查找到交易记录。有些系统在这方面不够完善,导致交易数据不完整,出现交易漏洞,给企业带来损失。 支付异步处理问题 支付异步问题是指在交易中,交易和支付行为其实不是同步完成的。交易动作完成以后,信息要传递到支付中心,支付中心在接到指令后,再进行真实的账款结算,然后把交易结果信息反馈到交易系统,在这个过程中交易和支付之间有一个时
店长是怎样炼成的?如何管理好以下员工...
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2025-11-22
在管理的过程中,合格的店长应该这么做: 1. 给予老员工尊重及信任 这种尊重和信任并不是表面的恭维或是奉承,而是发自内心的重视老员工的工作经验和想法,毕竟老员工们有着多年的经验和教训,他们的想法很可能是有道理的。尤其是在推行工作或是布置任务时,最好先问问老员工之前是怎么做的,为什么这么做,虚心的请教后,再说出自己的看法,将两者融合之后效果可能更好。 2.信息、制度完整清晰,重视沟通 在制定好方案后,一定要把所有需要落实的事情,记录在纸面上,确保内容完整、清晰、准确,哪
绩效考核不仅适用于人也适用于食堂
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2025-11-22
绩效考核,不仅适用于人,也适用于食堂。一家食堂经营的好不好,可以从很多不同的数据来体现:营业额、翻台率、利润率、坪效,人效、品效……各种各样的“效率”成为衡量食堂经营状况的客观数据。 不管是进驻商场,还是临街门店,现在的食堂都不得不面对日益上涨的租金、人力等成本投入加大的问题。宏观政策的调整也让食堂行业出现很大的变革,食堂不再一味地单纯追求“高档、大面积”的经营思路,而必须考虑食堂投入与产出,于是,“坪效”一词也越来越多的被提及。 这个从台湾食堂人引入大陆的概念,现在不仅
学了海底捞的计件制,为什么我的员工还是激励不动?
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2025-11-22
统计起来也简单。不同的价格有不同的颜色筹码,黄色代表2毛,蓝色代表5毛,红色代表8毛,黑色代表1元……服务员干完活去吧台领筹码,下班后交给领班,领班统计数量后计入工资。 这个制度实行的第一个月效果还行,第二个月就不行了,服务员积极性还是调动不起来。 我最初考虑的是,可能计件价格不高?那咱就增加!5毛的增加到7毛,7毛的增加到1块。 可还是不行,没人抢着干活。顾客消费完离开了,可以收桌的时候他都不收。 三个多月后,我就放弃了。据我了解,很多食堂也在做计件,但效果也都以
陈春花:为什么每一个海底捞人都是自我管理者
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2025-11-26
“这里的服务很‘变态’。在这里等着有人给擦皮鞋、修指甲,还提供水果拼盘和饮料,还能上网、打扑克、下象棋,全都免费啊!” “这里跟别的食堂不一样:吃火锅眼镜容易有雾气,他们给你绒布;头发长的女生,就给你猴筋套,还是粉色的;手机放在桌上,吃火锅容易脏,还给你专门包手机的塑料套。” “我第二次去服务员就能叫出我的名字,第三次去就知道我喜欢吃什么。服务员看出我感冒了,竟然悄悄跑去给我买药。感觉像在家里一样。” 2006年,百胜中国公司将年会聚餐放在海底捞北京牡丹园店,并说这顿饭
你的食堂企业有接班人吗?跟阿里、华为学学这样做…
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2025-11-22
“编者按: 企业接班人的重要性。 回顾整个 9 月,有两位大企业创始人的新闻可以说是最引人注目的了:一位是宣布要提前光荣退休、退居二线的马云,一位是身陷丑闻、迟迟没有被公开洗刷“罪名”的刘强东。作为平时大家最常剁手的两大平台背后的创始人,同样出现在大众视线里,却是完全不同的境遇,对于企业的影响也是完全不同的。 作为马云,他早在“十年前”就已经通过系统性的规划解决了企业传承发展的问题。而反观京东,在美检方“遥遥无期”地决定是否提起诉讼之前,性丑闻的事实真相仍然停留在坊间的
食堂员工上班玩手机怎么办?手机该不该收?
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2025-11-22
经常有食堂店长抱怨:员工上班老是低头玩手机,顾客进了店招呼不积极,稍微说他几句就辞职不干了! 这也难怪啊,现如今,人手一部手机,手机已经成为人们生活中不可或缺的一部分。 人可以一天不吃饭不喝水,但不能没有手机。人离不开手机,就像鱼儿离不开水。 但食堂员工上班时间总玩手机,影响工作可怎么办? 收手机?!员工心里满是怨愤!不收手机?!降低工作效率?! 针对这个问题,在食堂承包商旗下的食堂咖·学堂的《门店小课堂》第6期的直播互动答疑课程上,很多食堂老板在直播间踊跃分享观点
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